François Arlet Traiteur cuisine les nombreuses spécialités de notre terroir, en gardant les recettes traditionnelles qui ont fait la renommée de notre gastronomie. LA TRADITION La Mounjétade, une spécialité du Chef, au confit de canard, saucisse grillée La garbure béarnaise, soupe de légumes de saison aux confits de porc et de canard La poule en sauce avec son farci ; la blanquette de veau à l'ancienne ; la daube de boeuf L'enchaud, échine de porc confite dans la graisse ; la rouelle de veau périgourdine Les civets de canard, de chevreuil, de sanglier La choucroute Les quiches, lorraine ou au saumon ; les feuilletés aux langoustes Les bouchées à la reine... LE CANARD Foie gras maison, mi-cuit, en terrine, poêlé Les confits nature, à la Salardaise Les magrets grillés au feu de bois ou séchés au sel Les cuisses en daube ; les fritons... François Arlet Traiteur cuisine également de nombreuses spécialités exotiques qui représentent la gastronomie du Monde. LA CUISINE D'AILLEURS Paella au poulet et langoustines Osso-Buco milanaise ; Couscous Picadillo Habanèro, viande de boeuf haché aromatisé aux multiples condiments Poulet au curry et son salé sucré ; Curry d'agneau... François Arlet Traiteur cuisine surtout ce qui vous fera plaisir, parce que chacun est différent et à des exigences différentes en fonction de l'événement qu'il veut créer et pour lequel il reçoit ses amis. LES VIANDES Le gigot d'agneau du Quercy à l'ail en chemise Le veau du Comminges Le boeuf en filet, contre filet, rôti ou en tournedos La gigue de chevreuil rôtie ; le cochon de lait entier Les volailles, canettes à l'orange, suprême de pintade, pigeons... LES POISSONS Les filets de sole en médaillon avec une sauce au champagne Les filets de lotte en sauce américaine Le pavé de saumon en papillotes aux herbes ; la truite saumonée Les noix de Saint-Jacques à l'effilochée d'endives Les coquilles de poissons et fruits de mer Le pain de lotte sauce armoricaine L'assortiment de poissons fumés à la baltique... LES DOUCEURS La fameuse omelette norvégienne flambée sur place La crème anglaise et son massepain ; les génoises aux fruits Les croustades aux pommes ou aux pruneaux ; les tartes aux fruits de grand-mère Le parfait aux fruits rouges avec son coulis ; la forêt noire ; le mille feuilles...